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工艺雕塑展现神奇的铁观音制作技艺
编缉:佚名 来源:Internet 点击数:

很多人想知道安溪铁观音的传统制作工艺,恰好泉州一位紫砂壶收藏家收藏的一套铁观音传统制作工艺雕塑群,形象地展示了安溪铁观音茶叶传统、独特、精湛的初制工艺制茶的8个流程。下面我们来一同欣赏:

 1、采茶:茶叶的采摘很有讲究,铁观音采摘讲究一芽两叶或一芽三叶开采。正铁观音茶只能在上午九点到下午四点采集。

2、晒青:茶青采摘回来后,要将其在地上摊成薄薄的一层晒青。

3、摇青:摇青是铁观音特征形成的关键。传统摇青采用的是手工筛青方法,筛青时用力双手握茶筛边缘下拉,有节奏地进行旋转摇摆,使叶子在茶筛上做圆周运动与上下翻动。

4、摊青:摇青后将茶青放在凉青架上进行摊青,时间一般在1小时左右。摇青过程包括“摇”和“摊”两部分。“摇”是“动”的过程,“摊”是“静”的过程。经过4到5次的反复动摇和静摊相间过程,细胞破裂和水分散发到一定程度后,“绿叶红镶边”形成。

5、炒青:该工序一方面可以固化已形成的品质,另一方面散发部分水分便于后面工序的操作。

6、包揉:包揉是铁观音制造特殊的塑形工艺,采用“揉、压、搓、抓”等动作,使茶条形成紧结、弯曲的外形。

7、烘干:干燥应低温烘焙,烘至足干,进一步形成茶叶的形态特色、香味,去掉多余的水分,便于储存。

8、品茶:铁观音的品饮一般按照这样的程序:观外形,开汤,嗅香味,看汤色,尝滋味,评叶底。

据收藏者说,这套工艺雕塑群价格并不高,但能够让人直观地了解铁观音制茶过程,比较有意义。

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